На коробках кофемашин красуются внушительные цифры: 15 бар, 19 бар, а у некоторых моделей и все 20. Стоишь в магазине и думаешь: наверное, чем больше — тем круче кофе получится? Производители знают, что покупатели любят впечатляющие характеристики на упаковке, и пользуются этим. А между тем для хорошего эспрессо нужно совсем другое давление, чем то, что указано крупным шрифтом на коробке. Разбираемся, сколько бар реально работает в вашей чашке, на что влияет давление и почему 19 бар на упаковке — это не то же самое, что 19 бар в вашем эспрессо...