Баклажан с мангала хорош контрастом: снаружи золотистая корочка, внутри мягкая, почти кремовая мякоть. Снаружи он румянится сам, а внутри может получиться сухим или водянистым. Разница в том, как вы ведёте половинки над углями и что делаете с ними в первые минуты после решётки. Ниже рецепт, где обе части получаются вместе: и румяная сторона, и нежная середина. Без маринада и сложных приспособлений, только порядок действий. Коротко: 4 средних баклажана, масло, чеснок и зелень; всего 50 минут, из них активных 25; выйдет 4 порции как закуска...