Иногда открываешь банку, пробуешь мёд — и вместо ожидаемой мягкой сладости появляется горчинка. Первая мысль у большинства одинаковая: «Испорчен? Подмешали? Что-то не так». В большинстве случаев — всё в порядке. Горечь у мёда часто бывает естественной. Разберёмся, когда это норма, а когда повод насторожиться. Короткий ответ: чаще особенность, чем дефект. Вкус мёда формируется не сахаром, а: Горечь — это вкусовая нота. Как у кофе, тёмного шоколада или гречневой каши. Самый частый пример. Характерные признаки: Для любителей мягкого мёда он кажется резким...