Автоклав (греч. «авто» — сам, и «клавис» — запор, задвижка) — это оборудование, предназначенное для стерилизации и приготовления пищи при повышенном давлении. Изначально автоклавы использовались для стерилизации медицинских инструментов. Позже они нашли применение и в кулинарии. Для чего нужен автоклав? С древних времён и по сей день хозяйки сохраняют продукты методом консервирования. Но обычная стерилизация не обеспечивает безопасность продукта. Споры ботулизма не погибают даже при длительном кипячении, а ботулизм — смертельно ядовит...

Автоклав — это промышленное оборудование, предназначенное для стерилизации пищевой продукции в герметично закрытой упаковке при повышенной температуре и давлении. Такие установки используются на предприятиях пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных, овощных, фруктовых консервов, паштетов, соусов, готовых блюд и продукции в реторт-пакетах. Сегодня автоклавирование является одним из основных способов промышленной стерилизации консервированной продукции. Именно от работы автоклава зависит...