Выход в крупную торговую сеть — перспективная возможность для производителя пищевой продукции. Но прежде чем начать сотрудничество или продлить действующий контракт, предприятие может столкнуться с аудитом со стороны ритейлера. И здесь недостаточно показать папку с документами ХАССП, журналы производственного контроля и сертификаты на сырьё. Аудитор оценивает не только наличие документов, но и то, насколько установленные процедуры действительно выполняются на производстве. Причём проблемы нередко обнаруживаются не в самой документации, а в расхождениях между написанным и реальной практикой...