Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...

Твердые сорта сыра – одни из самых продаваемых и популярных. Некоторые из них давно вышли за рамки обычного продукта питания и приобрели буквально культовый статус. Одно из таких интересных явлений – пармезан. Этот твердый сыр давно превратился в национальный символ Италии. Производят и любят твердые сыры не только итальянцы, свои особенные сорта есть в Швейцарии, Франции, и, конечно, в России. То, какой вкус и аромат будет иметь сыр, какая структура и цвет у него будет, с какими продуктами он будет сочетаться – все это во многом от особенностей производственного процесса...