С детства нам твердят, что для здоровья нет ничего важнее витамина C. Ударные дозы этого чудо-нутриента должны сделать иммунитет непобедимым, помочь реже болеть и быстрее справляться с гриппом и простудой. Как обстоят дела на самом деле? Так ли важна аскорбиновая кислота, как о ней говорят? Какую реальную пользу она приносит организму? И главное, что хочется понять: откуда её лучше всего получать — из продуктов или пищевых добавок. Как цинга помогла открыть витамин C Открытию аскорбиновой кислоты предшествовали чуть ли не целые эпидемии цинги...
Существует две основные группы витамина С:
- кислый или нестабильный витамин С представлен аскорбиновой кислотой.
- некислый или стабильный витамин С включает в себя аскорбил фосфат магния, аскорбил фосфат натрия, аскорбил глюкозид, аскорбил пальмитат и другие подобные соединения. Нестабильная форма чувствительна к свету и температуре, поэтому средства с ней необходимо использовать сразу после вскрытия. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в продуктах дает наиболее заметный эффект, особенно при борьбе с пигментацией и антиоксидантной активностью...