- Арабику можно сравнить с блюдами высокой кухни: изысканная, сладковатая, с тонкими цветочными нотками, в меру горькая и кислотная, - рассказывает Никита Пролубников, эксперт Роскачества, шеф-бариста, дегустатор, владелец кофейни «Пролив кофе». - Зато робуста как удар – крепкая, грубоватая, дает мощный заряд энергии. И вкус у нее более «земной» - можно уловить привкус злаков, орехов и какао. В разных странах есть свои популярные гибриды кофейных деревьев. На вкус кофе влияет не только сорт, но и климат, влажность, высота произрастания...

Выбор кофейных зерен — основной момент на пути к идеальному вкусу напитка. Даже если использовать дорогую кофемашину или рожковую кофеварку, неподходящий сорт кофе способен испортить впечатление. Арабика и робуста — два основных вида кофейных зерен, и каждый из них обладает своими особенностями вкуса, крепости и аромата. Понимание разницы между ними особенно важно, если заваривать кофе в автоматических кофемашинах или рожковых моделях — от этого зависит и вкус, и стабильность экстракции, объем крема (пены), а также нагрузка на оборудование...