Почему мы желаем "Приятного аппетита!" - ведь аппетит, он по умолчанию приятный? Аппетит - это же хорошо. Есть аппетит - отлично, а если его нет - может, человек вообще болеет. Впрочем, можно ведь сказать и что "у него плохой аппетит", и получается, что само по себе слово "аппетит" не имеет такой уж выраженной положительной окраски. Нет, конечно, имеет, но не настолько выраженную, чтобы не сочетаться со словом "плохой". Потому что слова с четкой положительной окраской, такие как "радость", например, со словом "плохой" могут сочетаться разве что в виде редкого оксюморона...