Как вы думаете, друзья. Какой способ приготовления пищи полезнее для здоровья и почему? Мы часто слышим о том, что жареная пища - вредная, а приготовленная на пару или отваренная - полезная. Но иногда не задумываемся, с чем это может быть связано. Гликирование Чтобы дать объективный ответ на эти вопросы, для начала стоит обратиться к основным понятиям, которые в дальнейшем нам пригодятся. Одно из таких понятий, гликирование. Гликированием принято называть механизм, который ускоряет процессы старения и приводит к иным осложнениям...

Если вы следите за своим питанием, то наверняка слышали такой термин - конечные продукты гликирования (КПГ) или AGE-продукты (Advanced Glycosylation End-products (AGE). С ними связывают развитие таких грозных заболеваниях, как ожирение, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2 типа, онкологические заболевания, системное хроническое воспаление, болезнь Альцгеймера и многое другое, включая ускоренное старение. КПГ — это белки или жиры, которые подверглись «просахариванию» - гликированию, или воздействию углеводами без участия ферментов...