Зерно амаранта часто кажется сложным только до первой удачной варки. Если его не промыть, не замочить или снять с огня слишком рано, вкус и текстура действительно могут разочаровать. Но стоит понять базовый способ — и амарант спокойно входит в гарниры, супы, тёплые салаты, начинки и боулы. Главный вывод: зерно амаранта не сложное, но требует своего подхода. Его лучше промыть, по возможности замочить, спокойно сварить 35–40 минут и дать немного постоять после приготовления. Тогда вкус становится...