Ещё несколько лет назад слово "амарант" для многих звучало почти экзотически. Сегодня продукты из амаранта всё чаще появляются в магазинах, на маркетплейсах и в рационе людей, которые интересуются здоровым и функциональным питанием. Но что такое амарант на самом деле? Очередной модный "суперфуд"? Необычная крупа? Древнее растение, которое неожиданно вернулось в современный рацион? И правда ли, что амарант когда-то рос на территории современной России, а Пётр I якобы запретил его выращивать? История здесь настолько интересная, что отделить факты от легенд стоит хотя бы ради неё...

Представьте растение, которое ацтеки считали «даром богов», испанские завоеватели — «растением дьявола», а современные диетологи — суперфудом. Это амарант! Разберёмся, что это такое и как его есть — с историей, пользой и вкусными рецептами...