Белки — это основа жизни. Они состоят из аминокислот и выполняют в организме десятки функций: Для нормальной работы организма взрослому человеку нужно в среднем 1–1,2 г белка на 1 кг массы тела (у спортсменов и при высокой нагрузке — больше). Белки делятся на животные и растительные. Однако грамотное сочетание растительных источников (например, злаки + бобовые) даёт баланс. Существует показатель биологической ценности белка — насколько хорошо он усваивается и используется организмом. У животных белков она обычно выше...

Белки — это полимеры. Полимеры — это вещества, состоящие из мономеров. Мономеры белка — аминокислоты. Всего в составе белков 20 различных аминокислот: 10 из них человек может синтезировать (заменимые аминокислоты), а 10 незаменимы и потребляются с пищей. Гетерополимеры — это полимеры, которые состоит из мономеров разного типа. Гетерополимеры могут быть регулярными и нерегулярными. Регулярный гетерополимер — вещество, в котором мономеры повторяются в определенной последовательности: А-Б-А-Б-А-Б. Так...