Пищевая аллергия – тема, понятная всем. Обычно она начинается в детстве, и продукт-аллерген быстро находится и исключается из меню. Пищевая аллергия у детей встречается все чаще, и медики бьют по этому поводу серьезную тревогу, связывая рост заболевания с тем, что в питание детей поступает слишком много неполезных для здоровья веществ – ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов. Вся эта «пищевая химия» относится к веществам, которые ученые назвали ксенобиотиками – чужеродными для тела соединениями, на попадание которых в организм иммунитет выдает непредсказуемую реакцию...

Пищевая аллергия может быть вызвана каждым видом пищи, хотя существует около дюжины продуктов, которые больше всего способствуют возникновению пищевой аллергии. Они включают, среди прочего молоко, яйца, арахис, злаки, содержащие глютен, рыба и ракообразные...