Казан – традиционный восточный котёл с полукруглым дном и толстыми стенками. Благодаря сферической формы тепло распространяется не по дну, а по всем стенкам. К казанам прилагается специальная крышка, которая плотно прилегает и не пропускает пар. Она изготавливается из того же материала, что и котел, или из дерева. Деревянные крышки гигроскопичные (поглощают водяной пар) и теплопроводные. Эти свойства помогут приготовить знаменитый восточный, рассыпчатый плов. Чем казан отличается от кастрюли Казан – разновидность кастрюли, предназначенная для приготовления еды...