Альбумин кондитерский, отличная замена живому белку Кондитерское дело без яиц просто немыслимо. У свежих яиц есть свои недостатки: они хрупкие, у них ограниченный срок хранения. Кроме того, куда потом использовать желтки? Альбумин – это не просто высушенный белок...

Довольно часто в наших рецептах мы пишем, что яичный белок можно заменить альбумином – сухим белком яйца. Как оказалось, не все знают, что это такое и для чего его используют в кулинарии. Сегодня мы приоткроем завесу тайны и поделимся двумя интересными рецептами применения альбумина...