Расскажу, что такое альбумин. Как и где его используют в кондитерке.
Что такое альбумин и чем он полезен для человека?
Черный пищевой альбумин — это биологически активная добавка к пище. Он входит в состав всем известной, вкусной и полезной сладости, гематогена. Для многих детей и даже для родителей становится откровением, что альбумин — это, по сути, кровь крупного рогатого скота. Если говорить точнее, то просушенная, стабилизированная эритроцитарная масса. Но в этом случае поговорка «клин клином вышибают» — как нельзя кстати. Ведь лучшего средства для профилактики анемических состояний просто не придумать. В процессе...
Что такое яичный альбумин и почему он лучше сырого белка?
Продолжаем наше путешествие по ингредиентам для приготовления десертов. Сегодня герой нашей статьи - сухой яичный белок или альбумин. Продукт, который мы с завидным постоянством используем в наших рецептах и вам рекомендуем это делать, чтобы получить достойный результат. Что же он из себя представляет? Давайте разбираться вместе. Сухой яичный альбумин: что это? Разберемся с теорией: что такое сухой яичный белок и из чего его делают? Альбумин представляет собой белок, который был выделен из яиц. Чаще это светлый порошок, не обладающий вкусом или запахом...