На упаковках с пастой часто можно увидеть красивую пометку al bronzo или trafilata al bronzo. Но на самом деле за этим термином стоит конкретная технология производства, которая напрямую влияет на вкус готового блюда. Паста производится довольно просто: тесто из муки и воды проходит через экструдер и выдавливается через специальную форму — фильеру. Именно фильера задаёт пасте её будущий вид: спагетти, пенне, букатини, фузилли и так далее. Например, Bucatini Trafilata Al Bronzo — это длинная трубчатая паста диаметром около 5 мм, внешне похожая на тонкую соломинку...