Эксперты по питанию выяснили, какие условия считаются самыми подходящими для хранения хлеба. Способ хранения хлеба влияет на усвоение крахмала и уровень глюкозы в крови после еды. Исследования показывают, что замораживание хлеба с последующим размораживанием и поджариванием может замедлить усвоение углеводов и уменьшить повышение уровня сахара. Об этом пишет Hi-Tech Mail. Во время выпечки крахмал поглощает влагу, набухает и становится доступнее для пищеварительных ферментов. После остывания его структура постепенно меняется...