48,3 тыс читали · 3 года назад
Высокая кулинария
Артём только что закончил поварские онлайн-курсы, и его обуревала жажда творчества. Две недели он пытался кормить родню фрикасе из кролика и курицей терияки, но отец настойчиво требовал картошку с грибами и холодец, подозревая сына в желании вступить в права наследства как можно раньше, отравив семью. Амбиции парня росли как на дрожжах. Он чувствовал, что задыхается в стенах квартиры и ему нужен простор для творчества. А тут как раз подвернулась вакансия повара в местную школу. Зарплату обещали...
3729 читали · 3 года назад
"Позовите мне того, кто это готовил": почему в некоторых ресторанах повару запрещено выходить к гостям
По моему простецкому мнению, одна из важнейших инициаций повара - это доработать до того момента, когда гости в самом деле хотят лично увидеть того, кто приготовил для них конкретно эту еду. И не для того, чтоб бить морду, как бывало, например, с Аркадием Новиковым в 90-е (по крайней мере, так он рассказывает в интервью), а наоборот - пожать руку, выразить благодарность, восхищение, сказать тёплые слова и т.д. Как в одной поэме почитаемого соотечественниками поэта, по моему мнению - весьма и весьма слабого: Но озлобленное сердце никогда не заблудится, Эту голову с шеи сшибить нелегко...