По моему простецкому мнению, одна из важнейших инициаций повара - это доработать до того момента, когда гости в самом деле хотят лично увидеть того, кто приготовил для них конкретно эту еду. И не для того, чтоб бить морду, как бывало, например, с Аркадием Новиковым в 90-е (по крайней мере, так он рассказывает в интервью), а наоборот - пожать руку, выразить благодарность, восхищение, сказать тёплые слова и т.д. Как в одной поэме почитаемого соотечественниками поэта, по моему мнению - весьма и весьма слабого: Но озлобленное сердце никогда не заблудится, Эту голову с шеи сшибить нелегко...