Всем привет! Очень часто я слышу о том, что если не выявлена пищевая аллергия на какой-либо продукт - то все, зеленый свет, можно спокойно есть что попало и радоваться. «Подумаешь, живот бурчит от молока и отеки замучили... Я ж люблю его - сил нет. Документально не подтверждено, что оно мне вредно - буду пить!» «Целиакия только у одного процента населения. Остальным можно по белому батону в день съедать». И через минуту: «Помогите, что делать, вся в прыщах!» Ну потому и вся в прыщах… что целиакии у тебя нет...

? Лектины — это особый вид белков или гликопротеинов, которые обладают уникальной способностью «склеивать» углеводы. В природе они служат защитным механизмом растений. Вторичные лектины есть в мясе животных, поедающих растения (коровы, козы, курицы). Попадая в наш организм, лектины ищут специфические сахара на поверхности наших клеток (в том числе на эритроцитах и клетках кишечника) и приклеиваются к ним. Это может вызвать агглютинацию (склеивание) клеток крови. Лектины устойчивы к нашей соляной кислоте и ферментам...

Агглютиногены отличаются друг от друга химическим строением. Для упрощения изобразим агглютиноген А квадратными выростами на поверхности эритроцита. На изображенном выше рисунке в плазме содержатся агглютинины, чья форма (сайт связывания агента) совпадает с формой антигена эритроцита...