Агар-агар является загустителем растительного происхождения. Как правильно пользоваться агар-агаром, в каких пропорциях, для каких целей, можно ли заменять желатин агар-агаром - об этом пойдет рассказ в этой статье. Помимо этого вы узнаете какими полезными свойствами для организма человека обладает агар-агар и почему он увеличивает срок хранения приготовленных с его участием продуктов питания. АГАР-АГАР – ЧТО ЭТО ТАКОЕ Агар-агар, который можно найти под названиями: “растительный желатин”, “бенгальский...

В кулинарии множество блюд с особой текстурой, которую описывают как студенистую, желейную или гелеобразную. Это и несладкие блюда, такие как заливное, холодец, студень, и самые разнообразные десерты, знакомые нам с детства: фруктовое и молочное желе, зефир, птичье молоко, нарезной мармелад. За редким исключением для достижения такой густоты, но при этом упругой и подвижной текстуры используют особые ингридиенты, которые обьединены общим названием - желирующие агенты, или гидроколлоиды. Самые распространенные...