Знаете, настало то время, когда я обнаружила, что обычный желатин может не подходить для некоторых моих любимых десертов. Это случилось, когда я решила порадовать своих близких нежным зефиром и, о чудо! Желатин вдруг решил меня подвести. И тут, случайно наткнувшись на информацию об агар-агаре, я поняла, что нужно что-то менять. Так началось мое увлекательное путешествие в мир этого растительного загустителя. И поверьте, это действительно волшебство! Агар-агар — это загуститель, получаемый из красных и бурых морских водорослей...

Домашний зефир на агар-агаре — это взбитое фруктовое или ягодное пюре с яичным белком и сахарным сиропом, которое стабилизируется за счет натурального загустителя из красных водорослей. В результате получается упругий, нежный десерт с чистым вкусом без химических добавок, который отлично держит форму при комнатной температуре и имеет себестоимость в 3-4 раза ниже магазинных аналогов. Свой первый зефир я запомнила надолго. Это была плоская, липкая и отчаянно сладкая лужа на пергаменте, которая отказывалась сохнуть даже спустя двое суток...