Пана-котта, желе, мармелад и различные муссовые десерты, что их объединяет? Конечно, наличие в их составе желирующего агента, например, желатина, пектина или агара. Без этих ингредиентов в кулинарии никуда! А в диетическом меню они имеют особую ценность, потому что именно на основе желе готовится множество низкокалорийных десертов. Каждая хозяйка знает, как работать с желатином, но не каждая знает, что желатин можно заменить и другим веществом – агаром. В этой статье мы подробно расскажем, что такое агар-агар, чем он отличается от желатина и тонкости его использования в кулинарии...

Агар-агар и желатин служат как начинкой, так и загустителем в различных рецептах. В то время как желатин получают из животных продуктов, агар-агар получают из красных водорослей. Разница между агар-агаром и желатином заключается в том, что агар-агар очень подходит веганам, поскольку его готовят из красных водорослей, в то время как желатин получают из животных продуктов и его нельзя употреблять строгим вегетарианцам. Что такое Агар-Агар? Агар - это желеобразное вещество, получаемое из красных водорослей...