В кулинарии существует огромное количество ингредиентов, которые сами по себе абсолютно безвкусны, но без них невозможно приготовить некоторые блюда. Сегодня моя история про желатин и агар-агар. Желатин Он всегда животного происхождения, и добывают его путем вываривания костей и хрящей. А куда, вы думали, уходят кости с мясоперерабатывающих заводов? 😉 Желатин нельзя кипятить, иначе он теряет свои свойства. Он имеет специфическое послевкусие, которое иногда может ярко выражаться в десертах. Блюда с желатином при комнатной температуре тают...