Сон кажется простым: устал, лёг, уснул. На деле за ним стоит сложный биохимический оркестр — команда гормонов и нейромедиаторов, которые включаются в строгой последовательности и в правильное время. Когда они играют слаженно, мы засыпаем легко и просыпаемся отдохнувшими. Когда сбиваются с ритма — ворочаемся, просыпаемся среди ночи и встаём разбитыми. Плохой сон обычно списывают на стресс и телефон в кровати. Это правда — но не вся. Часто в работу этого оркестра вмешивается еда, причём задолго до того, как мы ложимся...