Из Америки испанцы привезли не только золото для себя, но и кое-что для нас — шоколад! Твердым лакомством он стал позднее, а поначалу шоколад был исключительно напитком. Приятно насладиться чашечкой какао в кофейне или сварить его дома из какао-порошка! Заботливые мамы и бабушки готовят детям горячий шоколад из готовых смесей, кто-то старается использовать только натуральный продукт. Интересно, полезно ли какао для здоровья? Какао ацтеков У ацтеков был очень добрый бог Кетцалькоатль, которому приносили в жертву бабочек, колибри и… шоколад...

Что же такое какао? Каким оно должно быть, чтобы в полной мере насладиться шоколадом, трюфелем, шоколадным бисквитом, шоколадной глазурью... До того, как я стала кондитером и начала изучать всю эту кухню изнутри, я не придавала большого значения какао порошку и никак не могла понять, почему у меня не получается этот изумительный шоколадный вкус, как в кондитерских, да и цвет был совсем другим. Обучаясь на кондитера, треть занятий были посвящены шоколаду и сразу на первых занятиях нам рассказали,...