Афганские казаны - это национальная посуда, похожа на обычный котелок с массивной крышкой. Такой казан отливается из алюминия, обрабатывается до зеркального блеска. Отличается он округлой формой, более толстыми стенками и дном. На крышке есть специальный зажим и клапаны для сброса давления, когда температура внутри быстро поднимается. Это обеспечивает герметичность во время готовки. По бокам есть ручки, за которые удобно держать посуду. Даже грубое, жилистое мясо в таком казане становится нежным и сочным...

С недавних пор многие магазины России (и обычные, и в Интернете) предлагают купить так называемый «афганский казан». Будучи в сентябре в Кундузе, Герате и Мазари-Шарифе, я постоянно интересовался в ресторанах и кафе — а можно, пожалуйста, на него посмотреть? Вы готовите плов и тушёную баранину с его помощью? Верно ли, что в нём получается особенно вкусно? Ведь реклама называет «афганский казан» «знаменитым, лучшим и самым качественным» — мол, казаны Узбекистана и Таджикистана абсолютно ни в какое сравнение не идут...