После исследования 2025 года заголовок «Курица вызывает рак» разошёлся по лентам. И вопрос «так что, теперь не есть?» звучит всё чаще. Белое мясо десятилетиями считалось безопасным, диетическим, почти безупречным выбором. А тут вдруг такое. Разбираюсь спокойно. Что на самом деле показала работа, откуда взялся страх перед «гормональными» бройлерами и нужно ли вообще что-то менять в рационе. В апреле 2025 года в журнале Nutrients вышла работа учёных из Национального института гастроэнтерологии. Это наблюдательное исследование...

Боитесь, что креветки выйдут резиновыми, пересоленными или покроются плесенью? Знакомая кулинарная боль: вроде купил деликатес, а получил солёную «резину» или влажный снек, который страшно оставить на столе. На самом деле вяление креветок дома — история про минимум ингредиентов и максимум контроля. В финале я раскрою два секрета, которые отличают идеальную креветку от просто хорошей: один — про текстуру, второй — про глубину вкуса. Вяленая креветка не теряет морской аромат, а концентрирует его до умами-бомбы...