Меню ресторана — это не просто список блюд с ценами, а продуманная карта, по которой можно заказать вкусно и по бюджету, если понимать её логику. Можно потеряться перед незнакомыми словами вроде конфи, су-вид или биск, и заказать наугад, а потом пожалеть. На самом деле разобраться несложно, и меню Гастро Кафе BEmine устроено по тем же понятным принципам, что и в большинстве хороших мест. В этой статье разложим по полочкам, как читать меню, что означают частые кулинарные термины, как выбрать блюдо под свой голод и компанию и на какие подсказки в самом меню стоит обращать внимание...

Ко мне на консультацию пришёл мужчина, который год питался по принципу «чем меньше ем, тем лучше для поджелудочной». Итог — обострение панкреатита, дефицит белка и полная растерянность: «Как так, я же её щадил?» Разбираем главный парадокс диетологии: голод для поджелудочной железы вреднее, чем умеренное правильное питание. Рассказываю, какие продукты реально её разрушают, а какие — помогают восстановиться, и почему отказ от еды — это не лечение. Почему поджелудочную нельзя «морить голодом» Многие думают: если орган воспалён, значит, его надо разгрузить, а лучшая разгрузка — это голод...