Первый способ Бывает, что в рецепте указан уксус одной концентрации, а у вас в наличии совсем другой. Допустим, в рецепте указано, что вам надо взять 200 мл 9 %-ного уксуса, а он у вас 6 %-ный. Разумеется, вы понимаете, что 100 мл 6 %-ного уксуса и столько же 9 %-ного – это совсем не одно и то же. Но лить неподходящий уксус в заливку «на глазок» как минимум неразумно. Гораздо разумнее вспомнить школьные уроки математики и попытаться сделать перерасчет. Для этого воспользуемся такой схемой. Сначала...

Уксусная матка – необычная субстанция, которая превращает просто кислую водичку в густой, ароматный, насыщенный и вкусный уксус. Заводится в сырье она сама, спрогнозировать её появление невозможно. Но, как оказалось, её можно… приобрести. Расскажу по порядку. Я писала о том, как готовлю домашний яблочный уксус. На его изготовление, особенно в яблочный год уходит совсем немного времени и средств. А по вкусу настоящий домашний яблочный уксус вполне заткнёт за пояс все уксусы магазинные. Состав домашнего уксуса нам известен точно...