Тонкие блины на кефире с дырочками получаются, когда кефир тёплый, сода свежая, а в тесто в самом конце идёт струйка кипятка. Дальше — полный рецепт на 500 мл кефира: 14–16 блинов диаметром 22 см, 15 минут на тесто и 20–25 минут на жарку, с пропорциями, температурой и признаками готовности. Выход зависит от диаметра: на сковороде 22 см получится 14–16 штук, на 26 см — 10–12, но блины выйдут тоньше. Теста хватает на семью из трёх человек, и ещё остаётся на завтрак. Чтобы получить тонкие блины на кефире с дырочками, соедините 500 мл тёплого кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст...

Пирожки на кефире оседают, едва остыв? Причина — слишком крутое тесто. Держите его мягким — и первая партия до тарелки не доедет. Коротко: 500 мл кефира, 600–650 г муки, 1 ч. л. соды, 25 минут отдыха, жарка на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Выход — около 20–25 пирожков. Тесто на кефире — одно из самых благодарных. Оно не капризничает и не ждёт, пока «подойдёт»: с дрожжами никогда не угадаешь — то поднимутся, то обидятся. А здесь размешали, дали постоять — и вот уже на столе горка румяных пирожков...