Тонкие блины на кефире с дырочками получаются, когда тесто по консистенции как нежирные сливки, сода встречается с кислым кефиром, а в конце в тесто идёт кипяток. Ниже — рецепт, по которому блины не рвутся при переворачивании, не сохнут к ужину и легко снимаются со сковороды. Всё проверено на обычной чугунной и тонкой блинной сковороде. Возьмите 500 мл кефира, 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 200 мл кипятка и 3 ст. л. растительного масла. Смешайте кефир с содой, добавьте яйца, соль, сахар и муку, потом тонкой струйкой влейте кипяток и масло. Дайте тесту постоять 20 минут и жарьте на среднем огне...

Тесто на кефире за 15 минут: почему у меня оно всегда пышное, а у других — клёклое... Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать...