Мука, получаемая путём помола риса. Употребляют ее около половины населения земного шара. Производят рисовую муку в основном из белого риса, но бывает мука из коричневого, красного и даже чёрного риса. Благодаря тому, что в рисе нет глютена, рисовую муку часто вкключают в диетическое и детское питание. Но ввиду отсутствия в ней глютена, такая мука совершенно не подходит для дрожжевого теста. Поэтому для дрожжевой выыпечки используют смесь рисовой и пшеничной муки в пропорции 1:5. Из-за низкого содержания...