Довольно часто в рецептах указано точное количество продуктов в граммах или миллилитрах, но далеко не у всех есть на кухне точные кухонные весы. Кроме того, на практике более быстро и более удобно измерять все стаканами, столовыми или чайными ложками. Поэтому очень часто возникает вопрос: сколько граммов того или иного продукта в столовой ложке, а сколько в чайной, сколько граммов в стакане с горкой или без горки. В связи с этим я и решила составить таблицу мер и весов, чтобы она всегда была под рукой, и чтобы всегда можно было проконсультироваться и перевести штуки, стаканы, ложки и т...

Всю свою жизнь я провел у плиты. Не в качестве повара в белом колпаке, нет. Скорее, как исследователь, алхимик, пытающийся разгадать простую и великую тайну самого универсального продукта — яйца. Это идеальный конструктор. Скромная форма, а внутри — целая вселенная возможностей: от плотного желтка пашота до воздушных пиков безе. Каждое блюдо — это история. Не просто инструкция «разбить, взбить, пожарить», а путешествие в культуру, в традиции, в ощущения. Сегодня я открою вам свою кулинарную книгу, вернее, дневник наблюдений...