С появление в продаже сотовой сахарной пудры многие стали покупать для выпечки именно её, а не сахар оно и понятно. Это стопроцентная гарантия того что ни в бисквите, ни в креме не будет чувствоваться нерастворимые кристаллики. Но появился также повод для паники: некоторые производители подмешивают в сахарную пудру крахмал или мел. Также порой попадается пудра комками из-за некачественной фасовки продуктов: бывает она и плохого помола...

Сахарная пудра – это известный и простой продукт. Это тот же сахар, только более мелкого помола, но именно размер кристалликов играет очень большую роль в кондитерском деле. Некоторые виды кремов вообще могут не получиться приготовить, если использовать обычный сахар, а не сахарную пудру. Для айсинга так же не подходит даже недостаточно мелко перемолотая сахарная пудра. Слишком крупные кристаллы будут мешать в работе, из них не получится правильная консистенция. Существует даже специальная нетающая сахарная пудра, про нее стоит рассказать отдельно...