🔨 Вся правда про рисовую муку Очень часто мне задают вопросы о замене пшеничной муки. И один из самых распространенных: можно ли заменить муку на рисовую. Многие удивляются, почему я не использую рисовую муку в своих рецептах. Ведь огромное количество так называемых пп-рецептов в интернете основаны на рисовой муке. И в них, конечно, имеется ввиду не цельнозерновая мука, а белая рисовая мука. Откуда взялся миф о пользе рисовой муки? Помню, лет 10 назад рисовую муку использовали спортсмены при высоких нагрузках...

Мука, получаемая путём помола риса. Употребляют ее около половины населения земного шара. Производят рисовую муку в основном из белого риса, но бывает мука из коричневого, красного и даже чёрного риса. Благодаря тому, что в рисе нет глютена, рисовую муку часто вкключают в диетическое и детское питание. Но ввиду отсутствия в ней глютена, такая мука совершенно не подходит для дрожжевого теста. Поэтому для дрожжевой выыпечки используют смесь рисовой и пшеничной муки в пропорции 1:5. Из-за низкого содержания...