Всё пересчитала. На выпечке проверила. Делюсь с вами. Моя формула подходит не только для выпечки, но и там где вы просто решили в качестве подсластителя использовать мёд вместо сахара. Моя формула может быть математически и не очень точной, но она проверенная и рабочая. Общая рекомендация как использовать мёд вместо сахара: Замените нужное количество сахара на ½ или 2/3 мёда от этого количества. Я обычно заменяю из расчёта ½, но если вы сладкоежка, то берите в расчёт соотношение 2/3. Теперь важное уточнение...

В мёде 80 % составляют сахара, а точнее, моносахариды — фруктоза и глюкоза. Помимо сахара в составе присутствуют вода, витамины, микроэлементы, ферменты, аминокислоты. Природную сладость едят для профилактики простудных заболеваний и добавляют в блюда для аромата. Несмотря на относительно безобидный состав, мёд может оказаться бесполезной сладостью или даже нанести вред здоровью, если есть его неправильно. Придерживайтесь восьми правил, чтобы наслаждаться вкусом, поддерживать здоровье и не вредить организму...