Всем привет. Стою я как-то на кухне, замешиваю тесто, и ко мне пришло осознание. Оладьи… Это же не просто еда. Это целый пласт культуры, воспоминаний, тепла. Запах, который будит в выходной день, вкус, который переносит тебя в детство, в школьную столовую, в гости к бабушке. Казалось бы, что может быть проще? Мука, жидкость, яйцо. Ан нет. У каждого варианта — своя душа, свой характер, свои секреты. И сегодня я решил эти секреты вам раскрыть. Прошли долгие годы проб, ошибок и разговоров с теми самыми бабушками, чтобы собрать эту коллекцию...

Знаете, что меня всегда раздражало в блинах? К вечеру они становятся резиновыми. Утром напекла стопку, а к ужину уже никто не хочет. Приходилось выбрасывать или скармливать собаке. Пока свекровь не поделилась своим секретом: треть муки заменить манкой. Звучит странно? Я тоже сначала не поверила. Но попробовала — и теперь это мой главный рецепт на все случаи жизни. Манная крупа работает как губка. Она впитывает влагу из теста и потом медленно отдает ее обратно. Блины получаются пористые, воздушные, а главное — остаются мягкими даже на следующий день...