Аминокислоты - органические соединения, имеющие в своей структуре одновременно карбоксильную и аминную группы. В природе известно порядка 200 АК, но протеиногенными, то есть входящими в состав белка, являются только 20. Эти и другие аминки в организме выполняют множество других функций и являются прекурсорами нейромедиаторов (триптофан, тирозин, фенилаланин), входят в состав желчи (глицин, таурин), являются биологически активными соединениями (глицин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты), участвуют в биохимических реакциях (орнитин, таурин)...