Введение В вечном споре между медом и сахаром продолжается поиск подсластителя, который не только удовлетворит наши вкусовые рецепторы, но и будет соответствовать нашим целям в области здоровья. Давайте разберемся в питательных аспектах, влиянии на здоровье и общей пользе меда по сравнению с его рафинированным аналогом - сахаром. Понятие о меде и сахаре Состав меда Мед, который часто называют природным нектаром, обладает составом, выходящим за рамки просто сладости. Наполненный сложными сахарами,...

Проведём несложный эксперимент. Возьмём небольшую кастрюльку (лучше старую, которую не жалко), нальём туда стакан воды и всыплем стакан сахара. Зажжём огонь на плите и начнём греть нашу смесь, помешивая. Сахар растворится в воде, и получится этакая мутная серо-жёлтая жидкость не очень аппетитного вида. Как только она начнёт кипеть, сразу убавим огонь до самого малого. Теперь возьмём обычную пищевую лимонную кислоту – совсем немного, на кончик чайной ложки – вполне достаточно. Всыпем кислоту в наш сахарный раствор...