Думаю многие уже знают и слышали, что пекарский порошок или разрыхлитель для домашней выпечки не обязательно покупать в магазине Его легко можно сделать самостоятельно в домашних условиях. А требуется для этого совсем немного времени и всего три простых ингредиента: лимонная кислота, сода и мука (либо крахмал). Ингредиенты: мука (крахмал) — 12 гр сода пищевая — 5 гр лимонная кислота — 3 гр Пропорции в этом рецепте: 12 -5 -3. На 12 частей муки или крахмала (картофельного или кукурузного) приходится 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты...

В этой статье поговорим о пищевых добавках "Разрыхлители" на нашей кухне. Что и зачем используется в кулинарии. Кодифицируются Е 500- Е 599 Разрыхлители придают тесту пористость, воздушность. Они не заменимы при выпечки. Разрыхлители бывают: Белки всегда взбиваем до "стойких пик" или кремового "клювика" на венчике. Разберем биохимические и химические разрыхлители. 1. Дрожжи - это микроорганизмы (дрожжевые грибки). В процессе взаимодействия с сахаром сбраживаются, образуются пузырьки углекислого газа и создают внутри теста поры, благодаря этому тесто увеличивается в объме "подходит"...