Без характерного запаха, не перекисает и раскатывается тонко. Всего 5 граммов соды меняют сдобное дрожжевое тесто. Но этот приём работает не с любым тестом, и если сделать неправильно, результат будет обратным. Я увидела метод добавления соды при замесе теста у шеф-повара Любови Сазоновой. Она объясняет, почему это работает и какие правила нельзя нарушать. Делала всё по её рецепту и расскажу подробно,пошагово с фото. Дочитайте до конца статью, будут объяснения и советы. ⬇️ Молоко (или вода) — 400 г Дрожжи прессованные — 30 г (если сухие, то 10 г) Соль — 8 г Сахар — 30 г Яйца — 2 шт...

…И сколько уксуса нужно для правильного гашения соды. Да, дело не в том, что “в ложке” уксусом гасить соду нет смысла. Все гораздо интереснее: сама удивилась. Что происходит с содой на самом деле, как она реагирует с компонентами теста и при выпечке. Когда сода тесту товарищ и брат, а когда - недруг. И как правильно ее добавлять - и про наши ошибки. Ошибка 1. Про гашение уксусом “в ложке” - и вовсе не для разрыхления И почему теряется смысл. Идея добавлять соду в тесто вместо дрожжей, пришла в голову немецкому химику Юстусу Либиху...