Куличи творожные без дрожжей: "самые вкусные и простые куличи в моей жизни, другие рецепты даже не тестирую" (из комментариев)
Сода или разрыхлитель? В чем разница и можно ли заменять одно другим? Разбираемся вместе
В своих рецептах в качестве разрыхлителя я чаще всего использую пищевую соду, и в последнее время стало прилетать много вопросов на эту тему. Давайте разбираться вместе: что такое сода, что такое разрыхлитель, чем они отличаются и можно ли одно заменять на другое? Перед тем, как начать, у меня для вас подарок!🎁 Как выпекать бездрожжевой цельнозерновой хлеб на закваске — пошаговое руководство. Вы сможете сделать вот такой, полезный, домашний ржаной хлеб на закваске! https://clck.ru/XizJ2 Пищевая...
Почему я больше не добавляю разрыхлитель "на глаз" - рассказываю, как добиться идеальной пышности теста
Когда я впервые начал печь домашний хлеб или торт, я думал, что это что-то очень простое: взял мерные ложки, добавил разрыхлителя и - Вуаля! - тесто должно подняться как по волшебству! Или почти так. Но что-то пошло не так. Получался либо слишком плотный, либо "пустой" и ровно провалившийся внутри, словно тесто боялось меня и решало попросту не расти. Вот такая вот история. Начинаешь делить ингредиенты по "глазам", надеясь на свою удачу или интуицию - и постоянно получаешь разные результаты. Иногда тесто поднимается шикарно, а иногда - словно недоуменно растерянное...