Мы привыкли считать: чем свежее кофе, тем лучше. Но что вообще значит «свежий»? 3 дня, 30 дней или 3 месяца после обжарки? И почему одни зёрна раскрываются ярче на второй неделе, а другие теряют аромат уже через месяц? Давайте разберёмся, что реально происходит с кофе после обжарки — и где заканчивается его «вкусная жизнь». Во время обжарки зелёное зерно буквально «взрывается» изнутри. Температура достигает 200 °C, и внутри формируются сотни ароматических соединений: пиразины дают ореховые ноты, тиолы — шоколад и карамель, а эфиры — цветочность и фрукты...

Провела вчера три часа в очереди за культурой. Теперь понимаю, почему народ массово за культурой не спешит – очередь длинная, ещё и с риском для жизни. Я вообще заядлый театрал. Так я думала до этого дня. Мы ходим часто и на всё подряд. Цены на любые премьеры и лучшие места нас никогда не смущали, даже когда смущать уже было бы логично. Что-то особенно труднодоставаемое типа партер «Щелкунчика» в Большом дарили партнёры из корпораций, где до сих пор по привычной традиции выдают дефицит в эпоху, когда слова «дефицит» и «номенклатура» уже и не используются...