Рыбу надо панировать для того, чтобы во время обжарки сохранить сочность мяса рыбы, и чтобы она не развалилась на куски. У многих хозяек есть свои собственные рецепты, которыми они с удовольствием делятся с другими...

Жареная рыба очень вкусна. Она могла бы стать идеальным продуктом, если бы периодически не получалась сухой и не имела такого навязчивого, трудно выветриваемого запаха. В большинстве случаев панируют рыбу в обычной пшеничной муке. В этом случае она получается максимально сочной. Панировочные сухари и измельченные овсяные хлопья, которые отлично подходят для котлет, в случае с рыбой окажутся не лучшим вариантом. Неплохой эффект дают различные кляры. Однако и с их использованием пожарить «по-быстрому» рыбу не получится...