Сколько копий переломано в интернете по поводу того как варить плов. Адепты «правильности» постоянно настаивают на жестком, строгом и обязательном соблюдении правила 1:1:1:1 по количеству ингредиентов (рис : мясо: морковь : лук). Иначе это не плов!!1! Но откуда вообще взялась эта формула? Кто ее придумал? Особенно интересно, зачем лука класть столько же, сколько основных ингредиентов. Я не смог найти ответ ни в одном из вызывающих уважения источников. Обратимся к книге, которая постоянно цитируется у других авторов — Карим Махмудов, «Пловы на любой вкус», 1987...

Я не очень люблю, когда в рецепте количество ингредиентов измеряется в стаканах! Стаканы то у всех разные: большие и маленькие, гранённые и гладкие. Я знаю, что авторы рецептов имеют ввиду 200-граммовый советский стакан...