Кухня — это не только про культуру, традиции и красоту. Это также в значительной степени и про технику, науку и эксперименты. Во многом кухня походит на целую лабораторию, в которой доказывают теории, выявляют эффекты и вносят вклад в развитие науки. Особенно, в развитие химии, ведь многие химические процессы, происходящие в еде, до сих пор не полностью изучены. В сегодняшнем материале расскажем о самых главных химических реакциях, происходящих при приготовлении продуктов, а также о том, каким образом они влияют на наше восприятие еды...

Цель Целью настоящего исследования является оценка влияния буферного агента рH на поверхность, прошедшую грубозернистую пескоструйную обработку и травление кислотой (SLA), с точки зрения ее смачиваемости, аффинности к остеобластам, а также адгезии к поверхности белков крови и тромбоцитов, и их активации. Методы В ходе исследования использовали титановые диски и имплантаты с обычной поверхностью SLA (SA), поверхностью SLA в водном растворе хлорида кальция (СA) и поверхностью SLA, покрытой буферным агентом рH (S01)...