Белки – этот высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие из аминокислот. В состав белков входят сотни остатков аминокислот. Однако все белки, независимо от происхождения образуются 20 видами аминокислот. Эти 20 аминокислот называют, поэтому протеиногенными. Структурная или пластическая функция. Белки являются универсальным строительным материалом, из которого состоят практически все структуры живых клеток. Например, в организме человека белки составляют около 1/6 от массы тела. Причем, у тренированных людей с хорошо развитыми мышцами эта цифра может быть и выше...

Белки — это не просто «строители мышц» для спортсменов, не просто «диетический компонент» в маркетинговых слоганах и не просто «нужно есть больше белка, чтобы похудеть». Белки — это фундамент жизни. Они составляют основу каждой клетки вашего тела: от кожи и волос до нервных волокон и иммунных антител. Без белков нет ферментов, которые ускоряют химические реакции; нет гормонов, регулирующих обмен веществ; нет транспортных молекул, переносящих кислород и питательные вещества; нет рецепторов, через которые клетки «слышат» сигналы извне...